بازرگانی همتا
خرید زرشک قرمز با قیمت رقابتی یکی از فاکتورهای مهم خریداران این محصول می‌باشد. مصرف زرشک قرمز در بازارهای داخلی و خارجی نسبت به زرشک سیاه بسیار بیشتر می‌باشد. اما منظور از زرشک قرمز چه نوع زرشکی می‌باشد؟؟ در ادامه به مطالب فوق به صورت مفصل پرداخته می‌شود.
زرشک قرمز
خراسان جنوبی و شهرستان قاین رتبه نخست تولید زرشک بی دانه قرمز را در سراسر دنیا دارد.
خراسان جنوبی مرکز اصلی کشت سه محصول زرشک، زعفران و عناب می‌باشد. که در مورد زعفران به دلیل کشت در نقاط مختلف دیگر انحصار در دست این استان نیست. اما در مورد زرشک به دلیل کشت و برداشت بیش از 98 درصد این محصول در این استان، انحصار به طور کامل در دست این استان می‌باشد.
حجم زیادی از زرشک بی دانه تولیدی در ایران برای صادرات به کشورهای دیگر استفاده می‌شود.
اما در بین مردم و در بازار، زرشک را به اسم‌های مختلفی می‌شناسند که عبارتند از:
- زرشک قرمز
- زرشک بی دانه
- زرشک پلویی
- زرشک ایرانی
- زرشک معمولی
- و ….
اما آیا هر کدام از نام‌های بالا نوعی متفاوت از زرشک است؟ در جواب این سوال باید گفت که در واقع هیچ تفاوتی بین نام‌های بالا نیست بلکه فقط یک سری نام می‌باشد که در بین افراد مختلف جریان دارد. و به طور خلاصه چندین نام برای یک محصول واحد است.
اما در بین خریداران و فعالان این حوزه زرشک قرمز یا زرشک پلویی انواع مختلفی دارد که عبارتند از:
- زرشک پفکی
- زرشک دانه اناری
- زرشک زیر تالاری
نحوه خشک کردن زرشک تازه
دلیل اصلی تولید انواع زرشک خشک در نحوه برداشت و خشک کردن زرشک تازه می‌باشد.
خشک کردن زرشک تازه مهمترین مرحله در فراوری و تولید زرشک خشک می‌باشد.
خشک کردن زرشک با استفاده از دستگاه های صنعتی هنوز چندان رایج و مرسوم نمی‌باشد و اکثر کشاورزان با استفاده از روش های سنتی اقدام به خشک کردن این محصل می‌نمایند.
زرشک تازه برای از دست دادن رطوبت خود در روش سنتی از دو شیوه کلی استفاده می‌شود:
- خشک کردن با استفاده از نور مستقیم خورشید
- خشک کردن با استفاده از جریان هوا
هر کدام از روش های خشک کردن بالا باعث تولید نوع مشخصی از زرشک می‌شود.
تفاوت زرشک پفکی و دانه اناری
زرشک پفکی با قرار گرفتن زرشک تازه با شاخه بر روی تالارها و تماس با جریان هوا از تمام جهات تولید می‌شود که به این نوع زرشک در بازارهای بین المللی گاها Air dried barberry هم گفته می‌شود.
اما زرشک دانه اناری با قرار گرفتن زرشک های تازه برداشت شده به صورت با دانه در معرض مستقیم نور خورشید تولید می‌شود که به این نوع زرشک در بازارهای بین المللی Sun dried Barberry هم گفته می‌شود.
زرشک پفکی به دلیل فرایند اهسته ای که در خشک شدن دارد، زرشک تازه حالت پف کرده به خود می‌گیرد و به دلیل خشک شدن در محیط بسته و بدون نور خورشید زرشک خشک تولید شده دارای رنگی قرمز و شفاف می‌باشد.
زرشک دانه اناری به دلیل فرایند سریع تر خشک شدن ، دارای دانه های خشک چروکیده می‌باشد که به دلیل قرار گرفتن در معرض مستقیم نور خورشید از رنگ تیره تری نسبت به زرشک پفکی برخوردار است.
قیمت زرشک پفکی نسبت به قیمت زرشک دانه اناری بالاتر می‌باشد.
در انتها فیلمی از نحوه فراوری زرشک پفکی در این مجموعه دیده می‌شود.
قیمت زرشک خشک
قیمت زرشک خشک در بازارهای شهرهای مختلف متفاوت می‌باشد اما عوامل مختلفی بر تعیین قیمت روز زرشک موثر می‌باشد که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می‌شود:
- نوع زرشک
هر چه نوع زرشک با کیفیت تر باشد ، قیمت زرشک هم بالاتر می‌رود. - تمیزی زرشک
هر چه زرشک تمیزتر و بدون خار ، برگ و شاخه و … باشد ، بر کیفیت و قیمت بار تاثیر مستقیم دارد. - نوع بسته بندی
در بسته بندی های فله قیمت هر کیلو زرشک مناسب تر از بسته بندی های جزئی می‌باشد. - میزان خرید
غالبا در تناژهای بالا اکثر تامین کنندگان قیمتی بسیار رقابتی تر ارائه می‌دهند. - محل خرید
هر چه به مرکز تولید زرشک قرمز ایران یعنی استان خراسان جنوبی نزدیک تر باشد قیمت پایین تر می‌شود. - مرکز خرید
در صورت ارتباط با مراکز فراوری زرشک در استان خراسان جنوبی قیمت زرشک بسیار مناسب تر تمام می‌شود. - نرخ دلار
با توجه به صادرات عمده زرشک ، نرخ دلار تاثیر مستقیمی بر نرخ زرشک در بازار ایران دارد. - میزان عرضه
هر چه میزان عرضه زرشک در یک بازار بیشتر باشد، قیمت پایین تر می‌رود. - میزان تقاضا
هر چه تقاضا برای یک محصول در بازارهای مختلف داخلی و خارجی بیشتر شود، قیمت محصول بالاتر می‌رود.
در بالا به تعدادی از مهمترین موارد تاثیرگذار بر نرخ زرشک اشاره شد که به عنوان مثال قیمت زرشک سال 98 نسبت به قیمت زرشک 97 به دلیل ثابت بودن تقریبی نرخ ارز از ثبات بسیار بیشتری نسبت به سال 97 برخوردار بود.
همانطور که در نمودار زیر دیده می‌شود ، در سال 97 با نوسانات متعدد نرخ ارز ، قیمت زرشک هم افزایش چشمگیری داشته است.
خرید زرشک قرمز
برای خرید زرشک قرمز می‌توان یکی از انواع زرشک خشک موجود در بازار که در بالا گفته شد انتخاب کرد.
زرشک دانه اناری در بین ارقام بالا کیفیت نسبتا کمتری دارد و به طبع قیمت آن از دو نوع دیگر کمتر می‌باشد که می‌تواند گزینه بسیار مناسبی برای افرادی که نیاز به تامین زرشک با قیمت مناسب‌تر دارند، باشد.
زرشک پفکی که به زرشک لوکس هم معروف است بعنوان یک محصول صادراتی بیشتر شناخته می‌شود که در خارج از ایران طرفداران زیادی دارد.
اما آنچه برای خریدار این محصول مهم است تهیه زرشک با قیمت رقابتی در بازار است. برای رسیدن به این مهم راه‌هایی وجود دارد مانند ارتباط با عمده فروشان قوی این محصول، تولید کنندگان زرشک، مراکز فراوری این محصول در خراسان جنوبی و ….
در بین روش‌های بالا تامین از مراکز فعال این محصول در این استان یکی از بهترین راه‌ها است زیرا این مراکز زرشک را بدون واسطه از کشاورز خریداری می‌کنند و بدلیل فعالیت در مرکز تولید این محصول قادر به تهیه با کیفیت ترین نوع آن می‌باشند.
بازرگانی همتا با فعالیت در حوزه فراوری زرشک در شهرستان قاین آماده همکاری با تمام افراد در سراسر ایران جهت خرید زرشک قرمز با قیمت رقابتی می‌باشد.
جهت مشاوره و خرید انواع زرشک قرمز و زرشک پلویی با در ارتباط باشید.
